紅茶，滋味甜醇，茶性溫和，受到大家的喜歡。
但紅茶是什么茶，你真的知道嗎？
看到這個問題，或許有人會嗤之以鼻，“紅茶不就是泡出來茶湯紅紅的茶葉嗎？故弄玄虛！”
其實未必，紅茶能泡出紅紅的茶湯，也能泡出金黃色的茶湯。

什么是紅茶？
因為茶湯顏色紅，我們把它命名為紅茶。
但不是所有的紅茶都能泡出紅紅的茶湯，比如全芽頭制作的金駿眉，茶湯金黃，一點也不紅，也被叫做紅茶。工藝上，與其他紅茶沒有本質(zhì)區(qū)別。
現(xiàn)在我們說的紅茶，是按工藝劃分，特征工藝是發(fā)酵，大部分茶多酚發(fā)生酶促氧化反應，轉(zhuǎn)化成茶黃素和茶紅素等物質(zhì)，相比不發(fā)酵的綠茶，口感更顯甜醇。

紅茶的茶性
一般認為紅茶茶性溫和，是因為紅茶是全發(fā)酵茶，大量茶多酚轉(zhuǎn)化成了茶黃素和茶紅素等物質(zhì)，刺激性減弱，對腸胃更友好。
但茶葉的刺激性是相對而言，腸胃健康的人喝茶，不必過于擔心茶葉的寒溫屬性。

紅茶怎么分類？
紅茶按工藝分三類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
正山小種即是小種紅茶。
工夫紅茶一般以產(chǎn)地命名，如祁紅、滇紅、川紅、祁紅、閩紅、宜紅、寧紅等等。
值得一提的是紅碎茶，它并不是紅茶的碎末，分為葉茶、碎茶、片茶、末茶。

什么樣的紅茶才是好的紅茶？
紅茶有等級劃分，一般級別越高的紅茶，質(zhì)量越好，通常原料更細嫩，原料的大小、粗細、長短等較一致，湯色明亮，甜香濃郁，滋味醇厚爽口。

紅茶如何沖泡？
紅茶，一般用蓋碗沖泡，茶水比1:50。
比如，100毫升的蓋碗，則放2克茶，水溫90~100℃，出湯時間3~10秒，依個人口味調(diào)整茶葉量和出湯時間。

紅茶怎么貯存好？
相比綠茶，紅茶貯存要求較低，可以常溫保存，做到密封、防潮、避光即可。也可以存冰箱。

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